Küçük bira ekipmanları bira yapma süreci

1, hammadde kırılması: malt ve pirinç ayrı ayrı kırıcıdan şekerleme işlemi için uygun kırılma derecesine kadar kırılır.

2. Şekerlendirme: Sıcaklığı ayarlamak için kırılmış malt ve nişasta malzemelerini sıcak suyla ayrı ayrı pasta ve şekerleme tencerelerinde karıştırın. Şekerleme tenceresi önce protein parçalanması için uygun bir sıcaklıkta (45 ~ 52 ℃) tutulur (protein durdurulur). Sıvılaştırılmış büyü sıvısı, büyü sıvısı üretmek için büyü sıvısı (62 ~ 70 ℃) için şekerleme (β-nişasta ve α-nişasta) etkisi için uygun bir sıcaklıkta (şekerleme durdurulması) saklanır. Buğday sıcaklığının yükselmesi yöntemi, iki türlü sızdırma yöntemi ve pişirme yöntemidir. Protein, şekerleme süresi ve sıcaklık artması yöntemi, biranın doğasına, kullanılan hammaddelere, ekipmanlara göre, filtre tankı veya filtre ile buğday suyu filtreleme kararına göre, kaynatılan tencerede kaynatıldı, şarap çiçekleri eklendi, uygun buğday suyu konsantrasyonuna ayarlandıktan sonra, sıcak koğullanmayı ayrıldı, soğutucu içine 5 ~ 8 ° C'ye kadar soğutuldu.

Fermentasyon: soğutuktan sonra buğday suyu, fermentasyon havuzuna veya silindirli konik alt fermentasyon tankına maya eklenir, yılan borusu veya ceket ile soğutulur ve sıcaklığı kontrol eder. Aşağıdaki fermentasyon yapıldığında, sıcaklık 8 ~ 13 ° C'de kontrol edilir, fermentasyon süreci köpürlük dönemi, yüksek köpürlük dönemi, düşük köpürlük dönemi ve genellikle 5 ~ 10 gün fermentasyona bölünür. Fermenteli bira yumuşak bira olarak adlandırılır, acı, sert tat, düşük CO2 içeriği ve içilmez.

4, sonra fermentasyon: yumuşak bira pişirildikten sonra, depolama tankına gönderin veya silindirli konik alt fermentasyon tankında yaklaşık 0 ° C'ye kadar soğutmaya devam edin, tank içi basıncı ayarlayın ve CO2'yi biraya çözün. Şarap depolama dönemi Ocak ila Şubat arasında sürer, bu dönemde kalan maya, kondensat vb yavaş yavaş tahrip edilir, bira yavaş yavaş açıklaşır, CO2 şarapta doyumuştur, alkol ve içmek için uygundur.

5. Filtreleme: Bira açıklığını şeffaf bir mal haline getirmek için, bira -1 ° C'de açıklaştırılır. Filtreleme gereksinimleri şunlardır: büyük filtreleme kapasitesi, iyi kalite, şarap ve CO2 kaybı az ve şarapın tadını etkilemez. Filtreleme yöntemi silikon toprak filtrasyonu, karton filtrasyonu, mikro gözenekli film filtrasyonu vb.