Çıkılan üzümler genellikle elma asiti, sitrik asit ve acı tatlı reçine gibi çözünür maddeler içeren meyve terceresi ile birlikte bulunmaktadır, kaldırılmazsa, üzüm suyunun kalitesini ve tadını etkileyecektir ve şarap yapılırsa şarapın kalitesini etkileyecektir. Bu nedenle, meyveleri üzümden ayırmak için mekanik bir yöntem uygulanmalıdır ve daha sonra suyu çıkarmalıdır. Üzüm kırılma ve ayırma işleri için genellikle bir kırılma ve ayırma makinesi kullanılır.

Yüzüm kırıcı kırıcı makinesi, kahve, iki dişli öğütme rulosu, silindirli tarama, bıçaklı kırıcı, sarmal taşıyıcı, meyve kırıcı ve meyve suyu ve meyve eti gibi şeylerden oluşur. Çekilen üzüm meyvesi, küçükten karşı dönen iki diş rulosu arasında biraz kırılır ve ayrılmak için silindir tarağına girer. Ayırma cihazının ana miline çevresinde silindirli tarama ile çevrilen spiral düzenlenmiş bıçaklar kurulmuştur.

Üzüm, yaprak etkisi altında daha da kırılır ve meyvelerden ayrılır. Meyve suyu, et ve kabuğu silindir tarafının tarafının deliğinden çıkarılır ve silindir tarafının altındaki spiral taşıyıcıya düşer ve sol taraftaki meyve suyundan çıkarılır. Ve çubuk şeklindeki meyve terieri, bir tarama ürünü haline gelir ve meyve teririnden çıkarılır. Operasyon sırasında, meyvenin aşırı kırılmaması ve meyve suyundaki bileşenlerin meyve suyuna karıştırılması ve ürünün kalitesini etkilemesi için, iki diş rulosunun boşluğu, bıçağın montaj açısı, ana milin dönüş hızı ve tarama deliğinin boyutuna göre ayarlanmalıdır.